|
|
maandag 02 mei 2011 00:00 |
|
 In samenwerking met onze partner Rungis kunnen wij u de misschien wel allerbeste asperge ter wereld aanbieden; de Superior Queen!
De ambachtelijke asperge die volledig op traditionele en duurzame wijze geteeld wordt. Een cadeau van eigen bodem uit Helden, Limburg. Dagverse aanvoer.
|
|
donderdag 02 mei 2013 00:00 |
 Een van de meest exclusieve groentes die er zijn. Een zachte subtiele smaak, met een ietsje bitter op de achtergrond. De groene meer uitgesproken groente-achtig dan de witte. En dan heeft de grondsoort nog invloed op de smaak. Naast die smaak is er natuurlijk het heerlijke roomzachte mondgevoel.De voorouder van deze plant, de wilde asperge komt vooral in kuststroken voor. Dat zijn maar dunne sprietjes vergeleken met de gekweekte dikke jongens, maar hun smaak is ook veel intenser. Momenteel niet bij ons verkrijgbaar, maar daar wordt aan gewerkt.
In onze eigen regio groeien geen #asperges, daarom halen wij ze in het seizoen bij Tom Romme van boerderij landhoeve 't Wels Eynd. De asperge is een plant waarvan de jonge scheuten geteeld worden als groente. Er bestaan #witte_asperges en groene asperges. De eerste zijn onder de grond gegroeid en uit het licht gehouden, de tweede hebben wel de zon gezien. Start 15-04 tot
De asperge is een meerjarige, dus vaste, plant die tot wel 20 jaar op dezelfde plaats kan groeien. In de zomer groet hij uit tot wel 2,5 meter. Het loof is prachtig groen en heel fijn geveerd. Als het afsterft blijft een kale akker over. En dan in het voorjaar gaan de witte asperges de ruggen opfrezen. Uit de overgebleven wortelstronken komen in de loop van april de jonge scheuten naar boven. En dan, net voor hij het licht bereikt, het mes in de grond om er zo'n roomblanke schoonheid uit te halen. De groene aspergetelers laten de grond met rust en snijden de jonge scheuten die boven de grond uitkomen en dus groen worden. Zo rond de langste dag wordt het snijden gestaakt en krijgen de scheuten de kans om weer uit te groeien en zo energie te verzamelen voor de scheuten van het volgende jaar.
|
|
woensdag 02 mei 2012 00:00 |
|
 Groene asperges zijn i.t.t. witte asperges groen doordat ze langer aan de wortel van de plant blijven en bovengronds groeien. Hierdoor zijn ze ook kruidiger en krachtiger van smaak. Een groot gemak bij groene asperges is dat je ze niet niet of nauwelijks hoeft te schillen.
Gekookt of gegrilled zijn ze erg lekker.
|
|
dinsdag 01 mei 2012 09:53 |
|
 De ananas die u bij ons koopt zijn nagenoeg allemaal eetrijp! De kleur van de schil zegt niets over de rijpheid, ook een groene ananas kan goed rijp zijn. Daarom is geur belangrijk; een ananas moet een heerlijke geur verspreiden. schil de ananas dik, verwijder de kern en de ingroeiselsnij een ananas in schijven, schil de schijven dik en verwijder de kern en de ingroeisels.
|
|
dinsdag 01 mei 2012 09:58 |
|
 Spitskool lijkt op witte kool, hij heeft een spitse vorm is wat sappiger en lichter verteerbaar dan witte kool.
|
|
dinsdag 01 mei 2012 10:08 |
|
 Broccoli is een populaire groente. U kunt de steeltjes en de bloemetjes van de broccoli eten. Verwijder de groene bladeren en snijd het onderste deel van de stronk van de broccoli af. U kunt de broccoli in lange stukjes snijden, of de roosjes en de stronken in repen.
|
|
|
zaterdag 07 mei 2011 06:35 |
|
 Deze week de eerste Regenboog radijs van de volle grond. Iets meer pit dan die uit de kas. Radijsjes zijn heerlijk, een pittig accentje bij de maaltijd. En dat rood met de witte binnenkant geeft een mooi kleurcontrast. Dit jaar hebben we regelmatig regenboog radijsjes. Geel, wit, roze en rood. Elk kleurtje z'n eigen maar toch onmiskenbare smaak.
|
|
donderdag 10 mei 2012 19:07 |
|
 Zoutmelde (Atriplex portulacoides) is een zilte zeegroente die op het eerste gezicht iets weg heeft van postelein. Je zou het ook "zeepostelein" kunnen noemen. De plant groeit op de wat hogere delen van het schor aan de randen van de kreek op zogenaamde oeverwallen. Het vormt hier struiken van ca. 50 cm hoog. De eetbare blaadjes zijn grijs van kleur. Alleen de jonge bovenste malse stengeltjes worden geoogst. De rest van de (meerjarige) plant is zeer houtig. Na blancheren of roerbakken kleuren de blaadjes donkergroen. Ze doen het prima als hartige toevoeging in salades. Ook geblancheerd door de pasta als "vleesvervanger". Of na roerbakken als garnering bij de vis. Behalve lekker zijn ze ook nog eens zeer decoratief.
|
|
donderdag 10 mei 2012 19:19 |
|
 Een rijpe watermeloen klinkt hol als je erop klopt. Kies zo'n vrucht als je de meloen snel wilt eten.
|
|
donderdag 12 mei 2011 12:56 |
|
 De vlier is een in Nederland algemeen voorkomende struik die in het landelijk leven altijd en grote rol heeft gespeeld. Als huisapotheek, in gebruiken, voor het hout en zeker ook in de keuken. De bloesems hebben een kenmerkende geur en smaak die zich makkelijk laat vangen in aftreksels en suikerwater. Vandaar uit is er eenvoudig jam, gelei, limonade en zelfs een lichte champagneachtig drankje van te maken. De stevigheid van de bloemtros maakt hem ook geschikt voor frituren. Later in het jaar volgen de rijpe bessen die culinair ook goed toepasbaar zijn.
|
|
donderdag 12 mei 2011 12:56 |
|
 De grondkleur van het blad is groen, met rode stelen en nerven en roze bloemen. Hij is niet zo zoet als de Italiaanse, maar heeft een heerlijk kruidig aroma dat doet denken aan kaneel en kruidnagel, maar weer niet zo sterk als bij de Thaise basilicum. Kortom een subtiele geur en ook prachtig om te zien.
|
|
dinsdag 17 mei 2011 20:08 |
|
 Nispero is hier een vrij onbekende vrucht. De eivormige, oranje vrucht is ongeveer zo groot als een kiwi. Onder de oranje schil zit het zeer sappige, aromatische, zoetzure vruchtvlees, wat doet denken aan abrikoos. De frisheid en zoet/zuurbalans is vergelijkbaar met appel. De vrucht bevat meestal twee tot vijf ovale, afgeplatte, bruine zaden. De vruchten kunnen uit de hand gegeten worden of worden verwerkt in fruitsalades, sappen en ijs. Ze zijn stevig genoeg om te pocheren in siroop. Ze kunnen rijp het beste gekoeld bewaard worden. De vruchten zijn eetrijp als de tere schil met een lichte duimdruk meegeeft.
|
|
|
|
|
