Patisson is een pompoen-achtige vrucht die geleverd wordt door de soort Cucurbita pepo. Patissons zijn ongeveer 15 tot 20 cm groot, wit, geel of groen van kleur en hebben een puntige vorm. In het Nederlands ook wel keizers- of bisschopsmuts genoemd. Men kan patissons bereiden zoals pompoenen. Men kan er dus soep van koken of vullen met bijvoorbeeld gehakt als ovenschotel. Patissons zijn echter ook eenvoudig in de magnetron gaar te krijgen en smaken heerlijk bij vis. Ze worden ook als siervruchten gebruikt, bijvoorbeeld in bloemstukken.