Laurier is een veelgebruikt kruid in de keuken. Het geeft veel gerechten kruidigheid en kracht. Natuurlijk is daar prima gedroogde laurier voor te gebruiken, zeker als er gekookt en gestoofd wordt. Verse laurier is friseer en groener van aroma en is heel goed te gebruiken door ze kort mee te fruiten met bv. uien en knoflook. Het blijft laurier, maar smaak en aroma zijn toch echt anders.